有限会社プロット

　市場には、見た目が美しくて、ある程度の大きさのある食材がたくさん並んでいます。しかしながら、その裏では「規格外」と云われる曲がってしまった野菜や傷ついたもの、規格に満たない小さな食材が排除され、廃棄されています。味はとても優れているのにも関わらず、です。農家さんたちが愛情を注いで作った作物が、外見がよくないというだけで棄てられるなんて、「切ない」と思いませんか。

「大地や動物たちから、「命」をもらっている」

　私たちは野菜やお肉から、栄養だけにとどまらず、「命」をもらっています。そうした野菜やお肉は、規格といった枠に囚われず、美味しく調理して皆で食べるべき。また、多大な労力と愛情を注ぎ込んで作られた野菜にはそれだけの価値がある。そう考えて、私たちはいい食材をそれに見合う価格で購入し、各地のレストランに卸したり、家庭にお届けしたりしています。「とかちの...」では、厳選した本当に「美味しい」食材を使用し、皆さんの舌を楽しませています。

　かつて「フルート」という品種のアスパラガスがありました。これがとても美味しい。ですがこの品種は風に向かっていく性質があったため、どうしても曲り易い。そのため、「曲がっている」という理由だけで商品になりませんでした。そうして、「フルート」という品種を作る農家さんは減っていき、残念ながらほとんど世間から姿を消してしまいました。食糧自給率が39％にまで落ち込み、身の周りにはどこからやってきたかわからない食品が溢れています。今こそ、消費者の意識が変わっていくことが必要なときではないでしょうか。