現在料理研究家として、講演会や食育セミナーなどで全国各地を飛び回っている西野さん。 24年間ペンションを営み、そのキッチンで地元食材を使った様々なメニューを創作してきた経験をもとに、 各地の特産品を使って、農家の方々と一緒にレシピを作ってきました。その数は枚挙に暇がありません。 農産物加工料理研究家としての現在があるのは、ニセコでのペンション経営が原点となっています。