牛乳配達で市場調査【千葉県】

千葉県西口の閑静な住宅街にある「カフェブルー」。無農薬、減農薬にこだわったスローフードをアピールするお店です。経営者の木内綾子さんは、過労で体調を崩し、食べ物を変えて回復した経験から食材を見直し、県内有数の農家へ修行に行きながら勉強し、開業に至りました。 カフェを開くのに、重要になってくるのが立地。無農薬、減農薬のスローフードのお店は、素材を厳選すれば、メニューも高くなるので、問題意識が強く、お金に余裕があるお客様を狙う必要があります。そこで、木内さんが挑んだのは、牛乳配達のアルバイトを通した市場調査。千葉市内を見て回った結果、生活に余裕のある層が住んでいる現在の場所を見つけました。今では、老若男女問わず賑わう店になっています。 自分で足を運んで得た情報が、開業の鍵を握るかもしれません。