チャレンジ精神を持ち続けて、実を結ぶ【福井県大野市】

 先日、福井県で仕事があった際、奥越農林総合事務所に招かれて大野市へ行き、農業・食に携わる女性たちに会ってきました。その中に、青大豆を使った豆腐を売り始めた帰山幸子さんという農家の女性がいました。彼女はご主人の全面協力もあり、自分の加工場とお店を持つことが出来ました。

　立ち上げの際に周囲の協力で加工技術指導者を紹介されたものの、思うような豆腐が作れず、一旦はお客様が離れてしまったとか。自分の準備の甘さに落ち込んだそうです。しかし、にがりの配分を工夫して問題を解決し、美味しい薄緑色のお豆腐が出来上がっていました。

　自らリスクをかけてやるから後には引けない、帰山さんが頑張ってきた理由はここにあります。大豆や豆腐加工品の全国の事例を紹介したところ、キラキラ目を輝かせていたのが印象的でした。今後の活躍が楽しみです。