天然酵母を特別なものと扱わないポリシー【千葉県新松戸】

　林侑莉子さんは千葉県新松戸の天然酵母パン屋「パオ」を夫婦でやっています。

　今でこそ天然酵母パンというのは知られるようになりましたが、彼女が体調を崩して食事を見直した10数年前は自然食品店で天然酵母パンを見つけるのがやっとで、レシピ本もあまりありませんでした。子育てをしながら天然酵母パン作りを研究し、配っているうちにご近所で評判になって、本格的にプロの道を歩みました。

　「このパンが特別なものじゃなく、普通の人が普通に買って食べるような環境にしたい。だから値段が高くて滅多に食べられないことも避けたいし、天然酵母だから焼き立てを出したいの。やっぱり焼き立ては焼き目が違うからすぐわかる」と林さん。この焼き立てのパンへのこだわりで、新たなファンが増えているようです。