生産者と料理人の強い絆【東京都・埼玉県】

　東京都錦糸町にあるレストラン「みかづき」。イキのいい魚にソムリエの目で選んだワインや日本酒、旬の素材を使った料理で、来るお客様を魅了します。 　店主の板垣美加子さんは、食材の仕入にもこだわりを持っています。都内のレストランのシェフら10数人と一緒になって、埼玉の有機農家などの生産者から共同購入をしています。「休みになったらお世話になっている畑でお手伝いし、普段のお礼にそこで料理の腕を振るったり、漁師に船に乗せてもらうんです。」と板垣さん。 　生産者の方への感謝の気持ち。それを感じとった生産者側は、いい食材を提供する。そんな強い絆が、美味しい料理の秘訣なのかもしれません。