２．食と農のインキュベーションのろNOLO
市位洋平さん（島根県松江市）

■新しい食育を　～ぼくは立ち上がる～　

　「もったいない野菜」は、今日の日本が抱えている食と農の矛盾の一つと僕は考えています。 食料自給率が４０％を切ったと言っているのに、国産の食べられる物を「規格外」というだけでどんどん捨てているのが、日本の現状です。 一方で、もったいない野菜と共に、それを活かす知恵や技術も地域にはたくさん眠っています。 こうした地域に眠る財を少しでも多く活用することで、日本の伝統的な「もったいない」の精神を養うことができると思います。 これは大きな「食育」に繋がっており、子どもだけでなく、ものに囲まれた中で成長し、子どもを育てる立場の大人にこそ必要です。 地域に眠る知恵と食に目を向け、ばぁちゃんたち生産者の方々がせっかく作ってくれたものをほんの少しでも無駄にしないために、 親子で肩を並べてもったいない野菜から学んでもらいたい！と、僕は、立ち上がります。

学び　「Eラーニング・現場で農を知ろう」

　どうしてこんなにもったいない野菜が出てしまうのか、実際にもったいない野菜がどのぐらい出ているのかなど、 どのようにもったいない野菜を活用していくか、といった取り組みをいろんな人が理解できるように、 現場研修やEラーニングを通じた「もったいない野菜について学ぶ場」を作ります。 E-ラーニングとは、インターネット上の通信教育のことで、動画をみたり、インターネット会議を開いたりすることが出来ます。 農家さんのリアルな声を、都会にいる皆さんに届けたいと考えています。

【お問い合わせ】：
現場研修・インターネット会議研修を希望される方は、動機などをお書きのうえ、メールで問い合わせください。
食と農のインキュベーションのろNOLO
Mail:nolo@lets.gr.jp

購入　「もったいないオークションに参加しよう！」

　もったいない野菜のためにいざ行動！と思ったとき、最も行動しやすいのがインターネット通信販売です。 集荷した野菜を毎週20種類前後出品し、都会に売り込むサイトを作りました。 ばぁちゃんの声や動画なども導入するなど、より身近に感じられるように日々模索しています。

労働・汗　「バーチャルそば農民になろう」

　購入するだけでなく、もっと田舎やもったいない野菜の問題解決に関わりたいという人のために、バーチャルそば農民制度を作っています。 普段、都会で生活しながらブログで島根のそば畑の様子を見てそばの成長を学び、種まきや収穫の際には実際に来て作業をし、 田舎や食糧生産の現場に関わる、「都会にいても農業に気軽に関わってもらう方法」です。 今年は、収穫や種まきに東京・大阪・福岡に住むそば農民さんがわざわざ島根にいらっしゃいました。 もったいない野菜農家さんをも巻き込み、都会と田舎を繋ぐ大きな動きになっています

【バーチャルそば農民公式サイトを見てみよう】
http://plaza.rakuten.co.jp/sobamura/
【お問い合わせ】
nolo@lets.gr.jp まで！

農家のおばぁちゃんや都会の人・若者でにぎわうそば畑

継続　「ばぁちゃんの知恵袋を生かして、もったいない野菜ブランドをつくろう」

　こうしたもったいない野菜の試みを継続させ、ビジネスとして成立させるために必要なのが、もったいない野菜を余すところなく活用することです。
　例えば、もったいない野菜の通信販売をしたとしても、どうしても売れ残りの野菜は出てしまい、足の速い野菜であれば、オークションに出すことも難しいです。 そもそもの販売できる量にも限界があります。
　残った野菜を加工することで日持ちをするようにし、売れるようにするために構想中なのが、もったいない野菜を加工する「ばぁちゃんの知恵袋」を集めることです。
　ばぁちゃんたちは、漬物の漬け方や野菜の保存方法など、野菜を活かす生活の知恵を何かしら持っています。 そのような知恵を集め、加工などをすることで、捨てるところもないくらいに野菜を活用していき、一つの野菜により多くの付加価値を付けていきます。 余った野菜を一度ばあちゃんに戻し、今度は加工されたもののみ買い取る、というようにして、 ばあちゃんたちにもより積極的に加工に関わってもらいたいという試みも考えています。

【お問い合わせ】：
あなたの地域に眠っている加工アイデア・加工レシピ・ばぁちゃんの知恵を是非教えてださい！
nolo@lets.gr.jp まで

農家のばぁちゃん、私たちの野菜を食べてね！

仕組み　「もったいない野菜・運送構想」

　もったいない野菜の問題解決を地域の仕組みにしていくために必要なのが、もったいない野菜を集荷し、流通させることです。 もったいない野菜がなぜ捨てられているかというと、野菜を集荷する人、利用する場所まで運ぶ人、加工して売る人がいないからです。 さらには、生産調整などの都合で収穫さえされない野菜もあります。
　そこで、もったいない野菜の集荷を定期的に行い、農家さんのもとから集めて利用する場所まで運ぶことで一つのルートが生まれ、流通させるしくみを作ります。 さらに踏み込むと、もったいない野菜の収穫を手伝う役割も担うことができれば、より多くのもったいない野菜を流通させ、活用することもできます。

【お問い合わせ】：
もったいない野菜をなくそうプロジェクト、もったいない運送ボランティア運転スタッフを募集しています！
履歴書と「私の夢」と題した夢作文を添えて
nolo@lets.gr.jp まで

世界　「『もったいない』を広めよう」

　最終的には、こうした「もったいない」を活用するという考えを世界に広げることが目標です。 毎年、日米交流の企画をされている方からお聞きした話ですが、アメリカの人たちはまず「もったいない」や、リサイクルという感覚がないそうです。 落ちてしまった食べ物など、使い終わったもの、汚れたものはすぐに捨ててそれで終わり。 もちろん、これはアメリカの人に限ったことではなく、私たちにも当てはまることかも知れません。 日本人には昔から「もったいない」という文化が少なからず存在し、そのため受け入れられやすいですが、世界に広めるとなると、こうした文化の違いを乗り越えることも簡単ではないでしょう。
　しかし、その土地や人々の考え方に合うように視点や提案の仕方を工夫することで、世界へと「もったいない」を広めていきたいと思っています。